Fresas con Aceite de Oliva

Publicado el 12 ene 2022

Todos hemos probado las fresas con leche, nata, zumo de naranja, vinagre e incluso con vino. Pero, ¿has probado las fresas con aceite de oliva virgen extra?

Aunque puede que creas que son dos alimentos muy dispares, tienen muchas similitudes: son compuestos fenólicos, protegen de patologías cardiovasculares, retrasan el envejecimiento, etc.

Además, el contraste de sabores de las fresas con aceite de oliva da lugar a unos platos exquisitos. ¡Te enseñamos unos cuantos!

Fresas con aceite de oliva, galleta y chantilly

Ingredientes para cuatro personas:

• ½ kg de fresas
• 300 ml de nata
• 130 gr de avellanas
• 400 gr de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra Valdesencia
• 70 gr de orejón de albaricoque
• 1 gota de extracto de vainilla
• 2 cucharadas de ron blanco
• 4 cucharadas de agua
• 5-6 hojas de menta
• Sal al gusto

Proceso de preparación:

1. En un cazo, añadimos el azúcar y el agua. Cuando comience a coger color, incorporamos los orejones y las avellanas, que habremos picado previamente. Removemos bien para mezclar los ingredientes.
2. Cuando la masa esté bien mezclada, la pasamos a una superficie y la aplastamos para que parezcan galletas. Las cortamos en trocitos y reservamos.
3. Por otro lado, limpiamos las fresas y las añadimos a un bol. Incorporamos la sal, 60 gr de azúcar, la menta y un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra Valdesencia. Lo removemos bien y dejamos macerar.
4. Hora de hacer el chantilly. Para ello, echamos toda la nata en un recipiente y comenzamos a batir enérgicamente. Cuando comience a engordar, añadimos 40 gramos de azúcar sin dejar de batir.
5. Cuando la nata esté bien montada, añadimos el ron y el extracto de vainilla. Seguimos removiendo un buen rato más y dejamos reservada.
6. Ya tenemos todas las partes, falta emplatarlos. Servimos las fresas en un plato o vaso hondo. Ponemos las galletas crujientes de avellanas y orejones por encima y cubrimos todo con chantilly. Si quieres, puedes añadir un poco del jugo de fresas donde las hemos dejado macerar y decoramos con menta. ¡Delicioso!

Fresas maceradas al aceite de oliva con pimienta

Ingredientes para cuatro personas:

• 500 gramos de fresas
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 40 ml de aceite de oliva virgen extra Valdesencia
• 4 cucharadas de zumo de limón
• Unas cuantas cucharadas de extracto de vainilla
• Una pizca de pimienta rosa
• 1 litro de agua
• 4 bolsas de congelación

Proceso de preparación

1. En una olla al fuego, echamos el agua y la dejamos hervir.
2. Mientras tanto, preparamos las fresas. Las lavamos y las cortamos y las añadimos en las bolsas de congelación. En cada bolsa, añadimos una cucharada de azúcar glas, 10 ml de aceite de oliva virgen extra Valdesencia, una cucharada de zumo de limón y unas cuantas gotitas de extracto de vainilla. Cerramos la bolsa herméticamente eliminando todo el aire posible.
3. Retiramos el cazo con el agua del fuego e inmediatamente introducimos las bolsas con las fresas y el resto de ingredientes.
4. Dejamos las bolsas con las fresas en el cazo de agua (ya retirado del fuego) durante cinco minutos aproximadamente y las retiramos. Dejamos que se enfríen completamente y las echamos a un plato, añadiendo un poco de pimienta rosa por encima. ¡Exquisito!

Tartar de fresa y AOVE

Ingredientes para dos personas:

• 200 gramos de fresas
• 3 rabanitos
• ½ cebolleta
• 3 cucharadas de huevas de lumpo
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Valdesencia.

Proceso de preparación

1. Picamos las fresas, los rabanitos y la cebolleta. Lo juntamos todo en un bol, añadiendo también el aceite de oliva virgen extra Valdesencia y las huevas de lumpo.
2. Se mezcla todo y se deja macerar unos 20 minutos, aproximadamente, para que suelten el jugo.
3. Con la ayuda de un molde para tartar, emplatamos todos los ingredientes bien mezclados. Adornamos con más huevas y un poco de cebollino picado por todo el plato.
4. No te olvides del pan para disfrutar de la salsa que suelta. ¡Buenísimo!

Fresas con jugo de limón, albahaca y aceite de oliva

Ingredientes para cuatro personas:

• 1 kg de fresas
• El jugo de uno o dos limones
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra Valdesencia
• 6 hojas de albahaca fresca
• 2 cucharadas de azúcar

Proceso de preparación

1. Lavamos las fresas en agua fría y las partimos en trozos.
2. Añadimos a un bol las fresas ya cortadas y limpias, el azúcar y el jugo del limón. Lo tapamos con papel film y lo metemos en la nevera durante una hora, dejando que estos tres ingredientes suelten sus jugos.
3. Para servir, añadimos aceite de oliva virgen extra Valdesencia y la albahaca picada, mezclándolo todo bien. ¡Impresionante!