Oleoturismo en Jaén

Como es el nuestro recorrido por nuestra fábrica de aciete de oliva

1. Recepción y clasificación de la aceituna

Descubre las primeras fases del proceso justo cuando la aceituna recién cosechada llega del campo a la almazara.Explicamos cómo se realiza la limpieza para separar hojas y tallos, el lavado con agua y el pesaje inicial, asegurando que solo el fruto en óptimas condiciones avance en la cadena de producción.

2. Molturación y extracción en frío
El momento en que el fruto se transforma en zumo dorado. Conocerás la tecnología de última generación donde la aceituna se tritura en cuestión de minutos y pasa al batido a temperatura controlada (siempre por debajo de 27 °C), un paso fundamental para preservar intactos los aromas, sabores y propiedades antioxidantes del AOVE.

3. Bodega de conservación
Adéntrate en el espacio donde el aceite reposa bajo las condiciones más estrictas de calidad. Verás los imponentes depósitos de acero inoxidable con atmósfera protegida, diseñados para aislar el producto de la luz, el oxígeno y los cambios de temperatura hasta el momento exacto de su envasado.

4. El alma cooperativa y la marca oleopeñas
Un repaso a la historia humana y social que da sentido a nuestro trabajo. Te mostraremos cómo el modelo cooperativo de San Isidro une el esfuerzo de cientos de familias agricultoras de la zona, cuyo conocimiento de la tierra y trabajo en equipo hacen posible la elaboración de nuestro aceite Oleopeñas.