Nuestro aceite es el zumo natural obtenido por simple presión física de aceitunas de la mejor calidad. Los aceites que se producen se caracterizan por su aroma afrutado, son dulces y ligeramente picantes y amargos.
El proceso de fabricación sigue las mas estrictas condiciones exigibles de calidad en el cuidado de los olivos, en la recogida de la aceituna, en la separación de éstas según calidades o en su almacenamiento.
La producción del aceite se realiza íntegramente en la fábrica de la Cooperativa y se comercializa una buena parte de ella a granel para su venta a otras entidades.
La cooperativa reserva parte de la producción de cada año para su envasado bajo marcas propias, ya que posee líneas de producto bajo la denominación comercial de “Oleopeñas” y de ``Valdesencia``.
de oliva en la cocina?
Con el fruto formado, desde el mes de noviembre, se recogen las aceitunas en el campo. Posteriormente en la fábrica se somete a la limpieza y lavado automático.
Para que el fruto no se deteriore, el mismo día de recolección se moltura para romper el tejido vegetal y liberar el aceite, generando una pasta homogénea.
La pasta resultante se somete a una extracción en frío para sacar el aceite y el agua vegetal. Se obtiene el mejor aceite en la primera extracción en frío.
Mediante decantación natural o mediante centrifugadoras verticales se separa el agua del aceite. Posteriormente al aceite resultante se le somete a un Control de Calidad.
Finalmente para conservar inalteradas las cualidades del aceite de oliva virgen, se almacena en depósitos de acero inoxidable a temperaturas constantes.