¿Cómo hacer deliciosas cookies con aceite de oliva?

Publicado el 28 jun 2022

Las galletas o cookies son, sin duda, una de las creaciones en la cocina que más nos gustan a todos. Para desayunar, en la merienda, de postre, para quitar el gusanillo… Son tan versátiles que hay miles de opciones para combinar y hacerlas diferentes cada vez.

Las cookies con aceite de oliva son nuestras favoritas, ya que conseguimos que queden crujientes por fuera y jugosas por dentro. Además, al utilizar aceite de oliva en lugar de mantequilla, estas cookies caseras son más ligeras.
¿Quieres saber cómo hacer estas cookies con aceite de oliva? ¡Es muy fácil!

Ingredientes

Para unas 18 cookies, necesitamos los siguientes ingredientes:

– 60 gramos de azúcar

– 60 gramos de azúcar moreno

– 40 gramos de aceite de oliva virgen extra Valdesencia

– Sal al gusto

– 1 huevo grande

– ½ cucharada de extracto de vainilla, sirope de arce o miel

– 170 gramos de harina

– 1 cucharada de bicarbonato o levadura de repostería

– 75 gramos de chocolate o pepitas de chocolate

Nuestros aceites están elaborados con la aceituna picual, conocida por dotar de un sabor potente a los aceites. Si prefieres un sabor más suave, puedes optar por hacerlo con aceite de oliva virgen.

Proceso de preparación

Una vez que tenemos preparados todos los ingredientes, ¡es hora de ponernos manos a la masa!

1. Ponemos el azúcar, el azúcar moreno y el aceite de oliva virgen extra Valdesencia (o el virgen) en un cuenco y lo mezclamos durante un par de minutos.

2. Añadimos el huevo y lo mezclamos todo de nuevo hasta que se integre.

3. Incorporamos la harina, la sal, la vainilla y el bicarbonato. Lo mezclamos todo bien.

4. Cortamos el chocolate en cuadraditos pequeños; cuanto más pequeños, mejor. Incorporamos el chocolate a la mezcla y lo volvemos a mezclar. Cuando esté mezclado, envolvemos la masa en papel transparente y la dejamos en el frigorífico durante, al menos, 15 minutos. Al enfriar la masa, conseguimos que las cookies con aceite de oliva se horneen mejor. Por lo tanto, cuanto más tiempo estén en el frigorífico, más deliciosas estarán. Pueden estar hasta 24 horas en el frigorífico.

5. Para preparar el horno, precalentamos a 180ºC con calor arriba y abajo.

6. Cuando se haya enfriado la masa, formamos bolas del tamaño de unas pelotas de ping-pong y las ponemos en una bandeja de horno, aplastadas un poco con nuestras manos. Recuerda colocar antes papel de horno para evitar que se peguen. Es importante dejar bastante espacio entre una galleta y otra, ya que, con el calor, las cookies se expanden.

7. Dejamos hornear unos 12-14 minutos. Debemos sacarlas antes de que se dore toda la cookie. Si se hornean demasiado, una vez frías, quedarán duras.

Déjalas enfriar un poco antes de consumirlas ¡y a disfrutar! Puedes añadir un poco de fruta, más chocolate, sirope, miel, un poco de nata… ¡Cualquier cosa complementa el sabor de estas deliciosas cookies con aceite de oliva!